Gyóni Major

2373 Dabas-Gyón, Kossuth Lajos út 87.

Receptek édesburgonyával

Az édesburgonya minden olyan technikával elkészíthető, amilyent a burgonyához használunk: lehet sütni és főzni, héjában vagy anélkül, egészben vagy feldarabolva. Felhasználása – édeskés íze miatt – azonban szélesebb körű: édes süteményekhez is használhatjuk.

És elöljáróban egy fontos megjegyzés: természetesen az itt közölt recepteket mindenki ízlése, kreativitása, kedve és fantáziája szerint alakíthatja! Szerintünk épp ez adja a főzés lényegét és örömét: hogy saját szánk íze szerint alakítjuk a dolgokat; alkothatunk valamit magunk és szeretteink örömére.

Előkészítés

A gumókat elkészíthetjük héjában vagy hámozva. Ha héjában sütjük vagy főzzük, mossuk meg alaposan. A hámozás a frissen szedett gumók esetén (ilyennel szeptember végén – október elején találkozhatunk a hazai piacokon, csak hazai termesztésből!) történhet egyszerűen a mosogató szivacs „dörzsi”-felével vagy kaparással, mint pl. az újkrumplinál – a friss gumók héja nagyon vékony és könnyen lejön. Később, amikor már csak tárolt batáta kapható, inkább hámozzuk, mert (az eltarthatóság érdekében alkalmazott hőkezelés során) a gumók héja megvastagodik, szívósabb lesz.

A megtisztított gumókat hagyhatjuk egészben, vághatjuk kockára, hasábba vagy szeletekre.

Köretek

Hozzávalók: Személyenként 150–200 g édesburgonya, sütőolaj vagy zsír, só, ízlés szerint fűszerek.

Édesburgonya egészben sütve vagy főzve; batátapüré

A nagyjából egyforma méretű édesburgonya gumókat megmossuk, majd sütőben, magas hőmérsékleten (kb. 200 C°), a gumók méretétől függően 25-45 percig sütjük (a nagyobbak értelemszerűen lassabban sülnek át. Tehetünk rá alufóliát is – így több nedvességet őriznek meg, a sült gumó kicsit lágyabb lesz.)

Az így sütött gumók pépes állagúak lesznek; hosszában kettévágva, héjában hagyva vagy meghámozva tányérra tehetők, vagy hámozás után, pépesítve püréként használhatók. Tehetünk hozzá vajat és/vagy tejet, mint a hagyományos krumplipüréhez, de óvatosan: az édesburgonya sokkal kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a krumpli, így ezekből csak keveset „vesz föl”!!!

Ízesíthetjük – ízlés szerint – kevés sóval (ez kiemeli az ízét), granulált vagy friss zúzott fokhagymával, őrölt borssal, zöldfűszerekkel, pl. őrölt tárkonnyal, lestyánnal, rozmaringgal, borsikafűvel (csomborral), stb.; vagy édesen, szerecsendióval, gyömbérrel, fahéjjal, vaníliával.

Ugyanezt elkészíthetjük főzve is (annyi, enyhén sózott főzővizet használjunk, amennyi az édesburgonyát éppen ellepi), de saját tapasztalatunk szerint a sütött gumók íze valamivel jellegzetesebb, mint a főzötteké.

Olajban (zsírban) sült édesburgonya

A gumókat meghámozzuk, és nagyjából egyforma kockákra, hasábokra vagy szeletekre vágjuk. Fritőzben vagy lábosban olajat (pálmaolajat, sütőolajat vagy -zsírt) forrósítunk (szintén ajánlott a magas, 200 C° körüli hőmérséklet!), és az édesburgonyát néhány perc alatt készre sütjük. Lecsepegtetjük, ízlés szerint sózzuk.

A szeletekre vágott gumókat süthetjük grillezve is, kevés zsírral/olajjal megkent lapon, vagy – kerti sütés esetén – tárcsán.

Tapasztalatunk szerint az édesburgonya kicsivel hosszabb sütésidőt igényel, mint a krumpli. Az állaga valamivel puhább a sütés után, mint a krumplié. Ha ropogósan szeretnénk elkészíteni, vágjuk vékony szeletekre (kb. 1 mm!, mint a „rosejbnit”).

Édesburgonya tócsni

A meghámozott gumókat a nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Mély tálban jól összekeverjük 150 g-onként egy evőkanál liszttel, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. (Én szoktam beleütni tojást is, kb 500 g-ig egyet, nagyobb mennyiséghez kettőt is, de anélkül is működik.)

Serpenyőben kevés olajat vagy zsírt forrósítunk, majd a masszából evőkanálnyi adagokat teszünk bele és kissé elsimítjuk. Miután az egyik oldala megsült, átfordítjuk, majd papírszalvétára/-törlőre szedjük.

Ha szabályosabb formájú tócsnikat szeretnénk, használhatunk a sütéshez valamilyen formát. Én pl. azonos méretű pogácsaszaggatókat használok – a könnyebb kezelhetőség érdekében leszedtem róluk a „fület”. Az így kapott “gyűrűket” kissé megkenve a serpenyőbe teszem, és ezekbe simítok kb. 1 cm vastagon masszát. Mikor az egyik oldala megsült, a gyűrűt óvatosan leveszem, majd a tócsnit megfordítom – ekkor már nem esik szét.

Zöldséges édesburgonya köret

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. Felkarikázzuk a megtisztított lila hagymát, a cukkiniket hosszában kettévágjuk és kb 1 cm-es szeletekre vágjuk. Felszeleteljük a sajtot is. A felkockázott zöldségeket megsózzuk, borsozzuk, rászórjuk a fűszerpaprikát és a kurkumát (sáfrányt), jól összekeverjük. Egy tűzálló tálat kikenünk az olajjal, beleborítjuk a zöldség-keveréket és elegyengetjük. Ráöntjük a zöldség alaplevet (vizet), rátesszük a sajtszeleteket, majd alufóliával letakarva, 190 C°-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Levesszük a fóliát és - ha az édesburgonya még nem volna teljesen puha - néhány percig tovább sütjük.

Levesek

Édesburgonya krémleves

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180-200 C°-ra, közben hámozzuk meg a gumókat és a vöröshagymát és vágjuk kockákra ill. cikkekre. Az olajat és a mézet (vagy a juharszirupot, esetleg cukrot) tegyük sütőtálba, tegyük rá az édesburgonyát és a hagymát, sózzuk, fűszerezzük, jól forgassuk össze, majd süssük, amíg kissé megpirul (kb. 25-30 perc).

Egy lábasba tegyük bele a sült keveréket, majd öntsük fel a vízzel (ill. a zöldség alaplével), forraljuk fel és főzzük 5-10 percig. A tűzről levéve turmixszoljuk össze (pl. botmixerrel), majd keverjük bele a tejet (v. tejszínt); ha túl sűrűnek találnánk, kevés vízzel hígítsuk, majd újra forraljuk össze. Kóstolás után utánafűszerezzük és tálaljuk.

Ha pikáns ízekkel szeretjük, tehetünk bele zúzott fokhagymát, oregánót, tárkonyt vagy akár kevés chili paprikát (a magyar csípős fűszerpaprika ugyanaz, ha nem még jobb!!!)

Ha édesebben szeretjük, fűszerezhetjük fahéjjal, szerecsendióval, gyömbérrel vagy akár vaníliával is.

És az édes-pikáns fűszerezés kombinációja is elképzelhető…

Hagyományos „krumplileves” – édesburgonyából

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

Az édesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, a vöröshagymát ugyancsak megtisztítjuk és apróra vágjuk/reszeljük. Egy lábasba beletesszük az olajat/zsírt, forrósítjuk, majd rádobjuk a hagymát, megsózzuk, kissé megdinszteljük. Rátesszük a feldarabolt édesburgonyát, a fűszereket, összeforgatjuk, majd felöntjük a vízzel (vagy alaplével) és felforraljuk. Forrás után addig főzzük, amíg az édesburgonya megpuhul. Szükség szerint utánaízesítjük.

Főételek

Spenótos-sonkás édesburgonya

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a spenótot és forrázzuk le, 3-4 perc után a vizet öntsük le róla. Hámozzuk meg az édesburgonyát, és vágjuk 2-3 cm-es kockákra, a vöröshagymát nagyobb darabokra, a fokhagymát apróra vágjuk vagy zúzzuk és kockázzuk fel a sonkát is. Serpenyőben, az olajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, kissé megsózva, majd dobjuk rá a fokhagymát és a sonkát is. A sonkát csak nagyon röviden, sűrűn forgatva süssük (2-3 perc), mert könnyen szívós, kemény lesz, különösen, ha sózott füstölt sonkát választottunk! Tegyük rá az édesburgonya kockákat, a fűszereket és a spenótot, keverjük össze, öntsünk alá kevés vizet és fedő alatt pároljuk 10-15 percig, majd a fedőt levéve még kb. 5 percig, amíg a leve nagyjából elpárolog.

Tepsis édesburgonya

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

Az édesburgonyát megtisztítjuk, 2-2,5 cm-es kockákra vágjuk. Egy sütőtepsit megkenünk olajjal, beleszórjuk az édesburgonyát és a zöldségeket. Ha friss zöldséget használunk, daraboljuk fel, a répát karikára vagy kockára, a karfiolt, brokkolit rózsákra szedjük, stb., de használhatunk mirelit zöldség-keverékeket is, ízlés szerint - sokféle kapható. Tegyük rá a zúzott fokhagyma gerezdeket és a felkockázott húst is. Sózzuk meg és szórjuk rá a fűszereket is, majd az egészet keverjük össze és egyengessük el. Szórhatunk rá magvakat is: keshudiót, fenyőmagot, mogyorót, mandulát. 200 C⁰-ra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20-25 percig sütjük. Ekkor rátesszük a felszeletelt paradicsomot és vöröshagymát, és további kb. 15 percig sütjük.

Tűzdelt édesburgonyák

Ez nem annyira egy recept, mint inkább egy elkészítési mód.

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

Az édesburgonyákat meghámozzuk és a hossztengelyére merőlegesen, kb. 5-10 mm-enként bevágjuk majdnem az alapjáig. Az így kapott résekbe tűzdeljük a hozzávalókat egyenként vagy párosítva, ízlés szerinti kombinációban. Néhány “klasszikus” példa: egy-egy résbe kerül egy szelet sonka és egy szelet sajt ill. paradicsom, váltakozva; vagy: egy vékony szelet szalonna és sajt; vagy: egy szelet mozarella és egy szelet paradicsom; vagy: egy szelet alma és egy szelet csirke mell, stb. A résekbe kerülő “valamiket” szórjuk meg hozzáillő fűszerekkel a tűzdelés előtt!

A tűzdelt gumókat kikent sütőedénybe tesszük, kissé megsózzuk, majd 200-220 C⁰-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Meghintjük a reszelt sajttal és 10-15 percig tovább sütjük, amíg a sajt szépen megpirul.

Mézes-mustáros csirkecombok édesburgonya ágyon

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

A mustárt, a mézet és a curryt erőteljesen elkeverjük egy evő kanál (olíva)olajjal. A csirkecombokat megmossuk, megtöröljük, ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk, majd minden oldalukon bekenjük a mézes-mustáros keverékkel és egy tálban (az esetleg maradt keveréket öntsük rá) félretesszük. Nem baj, ha egy-két órával korábban elkészítjük - a pácolódás csak jót tesz neki.

Az édesburgonyát, a hagymát és a gombát (vagy más zöldséget) tisztítsuk meg, vágjuk kockára (a hagymát és a gombát is inkább nagyobb darabokra). Keverjük össze az összezúzott fokhagymával és tegyük sütőedénybe, kissé sózzuk, és szórjuk meg az ízlés szerint választott fűszerekkel. Tegyük rá a tetejére a pácolt csirkecombokat, a tálban maradt mézes-mustáros keveréket öntsük rá. 190 C⁰-ra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig süssük.

Gyümölcsös csirkemell batáta-csőben

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

A húst megmossuk, esetleg (főleg ha pulykát használunk) nagy szeletekre vágjuk (a deszkával párhuzamosan.) Megsózzuk, fűszerezzük. Én őrölt borssal és granulált fokhagymával szoktam megszórni, de használtam már curryt és zöldfűszereket is…

Egy mély jénai sütőtál aljára egy réteg batátakrémet kenek, majd rászórok vegyesen gyümölcsöket. A képen aszaltszilva-őszibarack kompót összeállítás látható, de használhatunk más, aszalt- vagy idény-gyümölcsöt, mazsolát, stb. is.

Erre kerül egy réteg hús, majd ismét gyümölcs, végül újabb hússzeletek. A tetejét ismét batátakrémmel borítom be. (A “csőben” sütés valami ilyesmit: tészta-, beschamell- vagy más “burkolat”-ban való sütést jelent.)

A tálat a sütőbe teszem és 180 C⁰-on kb. 45-50 percig sütöm (amíg a hús megfelelően átsül; ezt hústűvel vagy -villával ellenőrizhetjük.)

Lilahagymás, tonhalas édesburgonya

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:

Az édesburgonyát megmossuk, majd héjastól, 25-40 perc alatt (amíg meg nem puhul), forró sütőben megsütjük. Kettévágva vágott felükkel felfelé, tányérra rakjuk.

A lecsepegtetett tonhalat egy villával kicsit szétszedjük és ráhalmozzuk az édesburgonyákra, megszórjuk a szeletelt lilahagymával, és a paprikával, meglocsoljuk a citrom levével és mindegyikre teszünk egy kanál majonézt (vagy joghurtot). Friss, vagy fagyasztva szárított, aprított koriander zölddel (vagy petrezselyemmel) megszórva tálaljuk.

Édesburgonya krémek

Az édesburgonyából készített krémeket használhatjuk önmagukban, (pirított)kenyérre kenve, akár a padlizsán-, paprika- vagy egyéb zöldséges krémeket, vagy melegítve/hidegen hús/zöldség ételekhez mártásként. Mi - ezek mellett - gyakran használjuk úgy, hogy szeletelt, sózott húsokat mindkét oldalukon valamelyik krémmel megkenve, tepsiben megsütünk.

A krémeknél az alap ugyanaz, különbség csak az ízesítésben van. Az itt felsorolt különféle fűszerezések-ízesítések csak példák, olyanokat írok le, amiket mi szeretünk, nálunk beváltak, és vevőink a piacokon is keresik. A fűszerezésnek, újabb variációk kitalálásának azonban tényleg csak az egyéni kreativitás szab határt; kísérletezhet tehát mindenki fantáziája szerint; sok sikert és örömet kívánunk hozzá!

Az alábbiak szerint készített édesburgonya krémek nem tartalmaznak tartósító szert! Ezért - elsősorban cukortartalmuk miatt - előbb-utóbb megerjedhetnek. Tapasztalatunk szerint, ha hűtőszekrényben tároljuk, legalább egy hétig, de inkább 10-12 napig biztonsággal eltarthatók. Ezért javasoljuk, hogy egy-egy alkalommal csak kisebb, a családnak egy hétre elegendő mennyiséget készítsünk belőle.

A recepteket 500 g édesburgonyához adjuk meg – ha kevesebbet/többet készítenek, a fűszerekből, ízesítőkből használjanak arányosan kevesebbet/többet.

Hozzávalók:

Édesburgonya krém alap:

Az édesburgonya gumókat megmossuk, sütőtálba/tepsibe tesszük és 200-220 C⁰-on, alufólia alatt - mérettől függően - 25-45 percig sütjük. Ha puhára sült, meghámozzuk, és a belsejét keverőgéppel vagy botmixszerrel pépesítjük.

Sós krémek

Fokhagymás:

Az édesburgonya alapot megsózzuk, borsozzuk és elkeverjük 3-4 gerezd zúzott fokhagymával.

Hagymás-mustáros:

Egy nagyobbacska fej vöröshagymát apróra vágunk és kevés zsíron/olajon, megsózva megdinsztelünk, enyhén megpirítunk. A hagymát és 4-5 ek mustárt (ízlés szerint!) az alaphoz keverünk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Zöldfűszeres:

Ennél a krémnél végképp nem tudunk mennyiségeket megadni. Bármelyik őrölt vagy morzsolt zöldfűszer felhasználható, ahogyan a friss, apróra vágottak is. Annyit és olyan arányban, kombinációban tegyünk az alapba, amennyit és ahogyan szeretjük.

A szóbajöhető fűszerek sora “szinte végtelen”; hogy néhány egyszerűbbet megemlítsünk: kakukkfű, rozmaring, borsikafű (csombor), tárkony, majoránna, oregánó, lestyán, zeller, petrezselyem, curry, őrölt koriander, babér vagy kömény, stb.

Batátás paprikakrém télire (nagy adag!)

Hozzávalók:

Elkészítés:

A paprikát megmossuk, sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé helyezzük, és megsütjük. Mindenképpen érdemes a legmagasabb hőfokon, a sütőt grill funkcióra kapcsolva sütni őket, hogy jól megfeketedjen a bőrük. Ha már igen feketék, (ez kb. 25-30 perc) a sütőből kihúzva azonnal takarjuk le a tepsit alufóliával, és hagyjuk letakarva 5 percig. A gőz szépen felpuhítja majd a paprika megfeketedett héját, és így könnyebben lejön. A padlizsánokat is megsütjük: félbevágva tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kis olajjal, és alufóliával lefedve 25-30 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, a padlizsánok belsejét kikanalazzuk, egy nagyobb fazékba tesszük az olajra, mellé dobjuk a meghámozott paprikákat is. A hagymát apróra vágjuk, kevés sóval üvegesre dinszteljük, és a zöldségekre tesszük. Közben egyhén sós vízben puhára főzzük a felkockázott batátát, leszűrjük, jól lecsepegtetjük és ugyancsak a fazékba tesszük. Ráöntjük a paradicsomlevet, ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel meg a fokhagymával, jól összekeverjük és nagyon lassú tűzön, gyakran megkevergetve addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik.

Tiszta, száraz üvegekbe szedjük, az alját óvatosan megütögetjük, hogy a levegő minél jobban kijöjjön belőle, tetejükre kevés olajat töltünk, majd először vizes dunsztba tesszük, aztán 24 órára száraz dunsztba. A felbontatlan üvegekben sokáig eláll és felbontva is jobban bírja, mint a dunsztolás nélkül készült krémek, de azért nem akármeddig. Érdemes az eltevéshez akkora üvegeket választani, hogy felbontás után legfeljebb 10-14 nap alatt elfogyjon; és addig is: a megkezdett üveget tartsuk hűtőben!

Pikáns krémek

Mézes-mustáros:

Az enyhén sózott alaphoz 4-5 ek mézet és 3-4 ek mustárt keverünk. Pikánsabb lesz, ha pl. csípős angol mustárt használunk. Tovább fűszerezhetjük borssal, tárkonnyal, kevés zúzott korianderrel, curryvel vagy őrölt gyömbérrel.

Édesburgonya chutney:

Az enyhén sózott alaphoz keverünk 1 ek 20 %-os ecetet, 2-3 ek szója- vagy worcestershire-szószt, és 3-4 ek valamilyen sűrű lekvárt, pl. szilvát, meggyet, áfonyát. De tehetünk hozzá a lekvár helyett 1-2 ek forró karamellizált cukorban megforgatott, hasonló mennyiségű ananászt, mangót vagy más, apróra vágott friss gyümölcsöt is. Fűszerezhetjük őrölt fahéjjal, szerecsendióval, szegfüszeggel, kardamommal. Az eredeti chutney-k gyakran csípősek: ha ilyent szeretnénk, tegyünk hozzá ízlés szerint chilit vagy csípős fűszerpaprikát, cayenne-borsot.

Édes krémek

Én az édes krémeket elsősorban süteményekben szoktam használni, nomeg – bevallom – unokáim kedvéért is készítek olykor. (Ez ellentmond ugyan puritán neveltetésemnek, de hát egy nagyapa, ugyebár…)

Mindenesetre: az édes krémek alapjául szolgáló gumókat alufólia nélkül szoktam sütni, így az alap kevésbé lágy, töltelékként kicsit jobb a “tartása”.

Egyszerű édes krém:

A krém alapot néhány kanál cukorral, esetleg mézzel vagy juharsziruppal tovább édesítjük.

Fűszeres édes krém:

A krém alapot mézzel, vaniliával (vaniliás cukorral), szegfűszeggel, szerecsendióval, fahéjjal, kardamommal vagy ezek kombinációjával ízlés szerint fűszerezzük. (Érdemes mindegyikből a frissen őrölt változatot használni.)

Sütemények

Sós sütemények

Bármelyik “krumplis” sütemény (pogácsa, stangli, lepény, stb.) elkészíthető édesburgonyával is; értelemszerűen az eredeti recept “hozzávalók” rovatában a főtt krumplit megfelelő mennyiségű édesburgonyával, sós, vagy bármelyik sós fűszerezésű édesburgonyakrémmel felcserélve. Egyetlen fontos szempont, hogy mivel az édesburgonya sokkal kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a krumpli, a folyékony hozzávalók adagolásával legyünk óvatosabbak, mert ezekből az édesburgonya kevesebbet “vesz föl”, mint a krumpli. Azonos állagú tészta készítéséhez tehát édesburgonya használata esetén kevesebb folyadék (tej, víz, stb.) kell.

Az édesburgonyával vagy sós (fűszerezésű) krémmel kidolgozott tésztát nyújtsuk ki megfelelő vastagságúra, szaggassuk ki pogácsa szaggatóval vagy vágjuk fel derelye vágóval, és kizsírozott-lisztezett sütőlapra/tepsibe téve, tojással megkenve, szükség szerint sajttal, sóval, fűszerrel meghintve süssük ki.

Sós és édes csiga

Mélyhűtött vagy otthon készített leveles (vajas vagy hájas) tésztát kb. 0,5 cm vastagra, téglalap alakban kinyújtunk. Jó 0,5 cm vastagon megkenjük sós, sós-fűszeres vagy valamelyik édes ízesítésű édesburgonya-krémmel, és föltekerjük. Hűtőszekrényben 20-30 percig pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 160-180 C⁰-ra, közben a tésztatekercset éles késsel 1 cm-es szeletekre vágjuk, és az így kapott csigákat kizsírozott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakva kisütjük.

Szerelmeslevél, batyu

Mélyhűtött vagy otthon készített leveles (vajas vagy hájas) tésztát kb. 0,5 cm vastagra, téglalap alakban kinyújtunk, és négyzetekre vágunk. Ha háromszög alakú (klasszikus “szerelmes levél”-formájú) süteményeket szeretnénk, az egyik sarkukba, ha a “batyu” alakú is megfelel, az egyik oldalukra teszünk édesburgonya krémet (szintén lehet sós is, édes is). A négyzeteket megfelelően (átlósan vagy keresztben) félbehajtva, a találkozó széleket vízbe mártott kenőecsettel megkenve összehajtjuk, a széleket gyengéden összenyomva lezárjuk, kizsírozott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 160-180 C⁰-ra előmelegített sütőben kisütjük.

Ugyanígy készíthetünk batátás batyut is, túrós- vagy lekváros batyu helyett - ekkor a tölteléket középre tesszük és a tészta négy sarkát hajtjuk össze.

Batátás bukta

40 g élesztőt 1 dl langyos tejjel, egy teáskanál (por)cukorral és egy evőkanál liszttel elkeverve felfuttatunk. Amíg felfut, egy mély tálban szárazon összekeverünk 500 g lisztet 100 g porcukorral és egy kevés sóval, ráütünk egy egész tojást és öntünk rá 100 g olvasztott margarint, majd a felfutott élesztővel és 2 dl tejjel lassan összedolgozzuk. A masszát kiborítva simára gyúrjuk, majd lisztezett tálban 30 percig meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztát 40-50 cm-es oldalú négyzet alakra kinyújtjuk és 10x10 cm-es kockákra vágjuk, így kapunk 16-25 buktát. A kockák egyik felére édes batátakrémet halmozunk, összehajtjuk és a végeit kissé összedolgozzuk, hogy a töltelék ne folyhasson ki. A nyers buktákat kikent-lisztezett tepsibe tesszük szorosan egymás mellé (ha nem akarjuk, hogy összeragadjon, az oldalukat kevés olvasztott margarinnal megkenhetjük). A tetejét megkenjük margarinnal, esetleg vizes tojássárgájával, és 180 C⁰-ra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt kisütjük. Tálalás előtt szitálhatunk rá porcukrot.

Végül

Még egyszer szeretnénk hangsúlyozni: az itt felsorolt receptek csak néhány az általunk használt, kitalált vagy átalakítottak közül, válogatás kedvenceinkből. Mindenkit ismét csak arra bíztatunk: variáljon, kísérletezzen, engedje szabadon kreativitását és fantáziáját.

További ötletadónak számos receptet találhat még, főleg az interneten, például itt, meg itt, meg itt is.

Jó főzést, finom ételeket és hozzá jó étvágyat!